Mariia Korolchuk es especialista en violencia basada en género de HIAS Rumanía. El año pasado apareció en un programa de cocina local, Chefi la cutite, donde habló de su experiencia como refugiada de Ucrania y dio la receta de su plato ucraniano, dranyki.
Esto es lo que dice Korolchuk sobre el dranyki:
"Creo que todas las personas tienen una receta a la que recurrir cuando sienten que necesitan transportarse a su lugar feliz, para vivir los momentos de auténticos recuerdos de la infancia con una comida reconfortante que te abraza por dentro.
Para mí, el dranyki es este plato. Es tan sencillo de hacer. La mayoría de nosotros siempre tenemos unas cuantas patatas, queso y huevos en la cocina. Y lo que más me gusta es que el dranyki no tiene ningún componente saludable ni útil. Se trata de placer culpable, comodidad y confort.
Cuando coges un dranyk directamente de la sartén, casi quemándote los dedos al hacerlo, y le das un mordisco a este fabuloso hash brown, la textura y el calor te traen recuerdos de inmediato. Mientras masticas, el mundo entero sólo tiene que esperar, y todos los problemas quedan a un lado. Al menos, hasta que devoras el dranyk. Porque en ese momento sientes la verdadera conexión con tu hogar, tu gran familia y tu país".
La receta:
Ingredientes:
Patatas - 8-9
Cebollas blancas - 3
Ajo - 4 dientes
Pimienta negra - 1 cucharadita
Sal - 1,25 cucharadas
Harina blanca - 1,5 tazas
Queso - unas 10 onzas
Huevos - 1
Champiñones - unas 10 onzas
Aceite de girasol
Crema agria - 7 onzas
Mantequilla - 1 cucharada
Cebolletas - 1 manojo pequeño
Pasteles de patata Dranyki:
Paso 1. Pela las patatas. Pela las patatas y colócalas junto con 2 de las cebollas en un robot de cocina.
Paso 2. Añade 1 huevo, 1-2 cucharadas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra a la mezcla y remueve.
Paso 3. Tritura el ajo y añádelo a la mezcla. Machaca el ajo y añádelo a la mezcla. Mezcla bien y añade la harina. Debería empezar a formarse una masa.
Paso 4. Rallar el queso y añadirlo a la masa. Ralla el queso y añádelo a la masa, mezclando bien.
Paso 5. Calienta una sartén grande. Calienta una sartén grande y úntala con aceite vegetal. Coloca la masa en la sartén con una cucharada, formando pequeños círculos. Asegúrate de que no sean demasiado gruesos, para que se cocinen uniformemente.
Paso 6. Fríe las tortitas por cada lado hasta que se doren.
Salsa de champiñones:
Paso 1. Corta los champiñones y una cebolla mediana en rodajas finas.
Paso 2. Pon las setas en una sartén caliente y añade una pizca de sal. Espera a que se evapore el exceso de agua y saca los champiñones.
Paso 3. En la sartén, untada con aceite de girasol, coloca la cebolla picada y fríela hasta que se dore. Añade una cucharada de mantequilla. Incorpora las setas y remueve la mezcla.
Paso 4. Añade la nata agria a la mezcla y déjalo cocer todo a fuego lento durante unos 5 minutos. Añade 2 pizcas de sal, una pizca de pimienta y remueve una última vez.
Paso 5. Sirve el dranyki con nata agria, cebolla verde picada y el aliño de salsa de champiñones.
